Прецизионная ферментация преобразует пищевое производство

Поскольку пищевая промышленность исследует более эффективные и устойчивые методы производства, биопроизводственные технологии привлекают внимание. Среди них прецизионная ферментация меняет то, как производятся белки, пищевые ингредиенты и другие компоненты.

Используя микроорганизмы для производства целевых компонентов, прецизионная ферментация обеспечивает новый подход к производству продуктов питания. Поскольку технология движется к коммерческому производству, спрос на системы ферментации, разделительное оборудование и решения для автоматизации также растет.

Что такое прецизионная ферментация?

Прецизионная ферментация-это передовая технология микробной ферментации, которая использует выбранные микроорганизмы для производства определенных белков, ферментов или других функциональных ингредиентов. Эти целевые компоненты затем отделяются, очищаются и перерабатываются в пищевые ингредиенты или продукты.

В отличие от традиционных процессов ферментации, используемых в таких продуктах, как йогурт и пиво, где микроорганизмы в основном трансформируют существующее сырье, прецизионная ферментация фокусируется на производстве определенных компонентов посредством контролируемого микробного производства.

Важно отметить, что прецизионная ферментация-это не процесс без сырья. Производственному процессу все еще требуются такие ресурсы, как сахар и минералы для поддержки микробного роста. Однако, в отличие от традиционного производства продуктов питания, он не полагается на животных или растения в качестве прямого источника целевых компонентов.

В настоящее время прецизионная ферментация в основном применяется в следующих областях:

• Производство молочного белка:Микроорганизмы используются для производства белков, таких как казеин и сывороточный белок для продуктов, включая сыр и напитки.
• Производство пищевых ингредиентов:Ферментация используется для производства ферментов и функциональных ингредиентов, необходимых в пищевой промышленности.
• Разработка пищевых ингредиентов:Используется для производства специфических белков, аминокислот и других питательных компонентов.

Как прецизионная ферментация меняет производство продуктов питания

Важно отметить, что прецизионная ферментация не устраняет необходимость в сырье. Процесс производства по-прежнему требует затрат, таких как сахара и минералы, чтобы обеспечить питательные вещества для роста микроорганизмов. Однако, в отличие от традиционного производства продуктов питания, оно больше не зависит от животных или растений как прямого источника целевых компонентов.

Традиционная пищевая промышленность обычно фокусируется на обработке сырья:

→ Поиска сырья обрабатывая → формируя упаковку →

Точная ферментация следует за процессом, близким к биоизготовению:

Микробное культивирование → Ферментационное производство → Сепарация и экстракция → Пищевая промышленность

Эта модель продукции устанавливает более высокие требования к окружающей среде и оборудованию производства еды. Во время ферментации такие параметры, как температура, значение pH и уровень растворенного кислорода, могут влиять на результаты производства. Поэтому производителям нужно большеЕ точное управление производственным процессом и автоматизированные системы управления для обеспечения качества продукции и стабильности производства.

Брожение точности управляет обновлением оборудования пищевой промышленности

По мере того, как прецизионная ферментация переходит от лабораторных исследований к крупномасштабному производству, спрос на сопутствующее оборудование для пищевой промышленности продолжает расти, главным образом в следующих областях:

• Модернизация системы ферментации:Основное оборудование, такое как ферментационные резервуары и биореакторы, должно поддерживать крупномасштабное производство, обеспечивая при этом точный контроль параметров, включая температуру, значение pH и уровень растворенного кислорода.
• Достижения в оборудовании сепарации и очистки:Оборудование для фильтрации, концентрации и центрифугирования требуется для извлечения целевых белков и функциональных ингредиентов, повышения эффективности производства и качества продукции.
• Увеличение внедрения автоматизации:Автоматизированные системы управления, оборудование для онлайн-мониторинга и решения для цифрового управления помогают производителям повысить стабильность производства и снизить риски, связанные с ручными операциями.

Точная ферментация является движущей силой перехода пищевой промышленности от «переработки сырья» к «производству пищевых компонентов». Поскольку связанные технологии продолжают продвигаться к коммерциализации, новые производственные мощности по производству продуктов питания будут создавать растущий спрос на системы ферментации, оборудование для разделения и автоматизированные производственные решения.